小海鲜里，各种螺类是主要的美食，海螺、辣螺、香螺、钉螺、转螺等等，是下酒的好菜。但是很多人说煮出的螺，肉不容易挑出来，一挑就断了，只能挑出一半。
其实，这就是煮的时间不对，煮螺类的时间掌握好了，螺肉一挑就全出来。
①、煮螺类要冷水下锅煮，水要完全没过螺壳，这样受热均匀。锅里再滴一点食用油，这样煮完后螺肉更容易挑出来。
②、不同大小的螺类，煮的时间是不一样的。个头很大的海螺，正常水开后继续煮5分钟即可。个头小的小海螺、辣螺、香螺、转螺等，水开后2分钟关火即可。
③、煮螺类不要盖锅盖，全程敞开锅煮。
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