一、前期准备工作
在烤金针菇之前，我们需要做的前期准备工作主要有：购买好金针菇，准备好电饼铛，准备好适量的油和盐等。在购买金针菇时，应该注意选择新鲜的金针菇，金针菇的质地应当坚实如珍珠，同时叶片的颜色应当还是正常的绿色，如果叶片有黄褐色的地方，则说明金针菇已经老化，不宜食用。
二、烤金针菇前的准备工作
1. 首先，将金针菇洗净，用适量的清水浸泡，然后削去叶子的尖端，洗净叶子里的黑毛；
2. 将金针菇沥干水分，然后用清水浸泡，以去除不需要的颗粒；
3. 把洗净的金针菇切成小块，用少量的盐和鸡精腌制，腌制时间不可太久，一般约5分钟即可；
4. 电饼铛开启，进行预热，可将温度调到3-4档；
三、用电饼铛烤金针菇
1. 预热好的电饼铛中放入适量油，烤3-5分钟，至油热后，放入腌制好的金针菇块；
2. 用木勺或筷子翻动金针菇，以免烤焦；
3. 翻动几次后，金针菇的表面会变得金黄，再加少量油，快速翻动，可使金针菇的表面更加金黄；
4. 用一抹豆瓣酱或糖醋酱为金针菇上色；
5. 然后将烤好的金针菇块排出电饼铛，放凉即可。
四、后期处理
1. 若有剩余金针菇块，可以将它们装入密封容器中，放入冰箱冷藏，保存期为2-3天；
2. 如果想长期保存，可以将金针菇块分装入不同的小容器中，然后将容器放入冰箱冷冻格中，可以保存数月；
3. 将烤好的金针菇和其它食材搭配在一起，制作出一道更美味的招牌菜。
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