盐排骨怎么做好吃窍门(请问椒盐排骨怎么做)

盐排骨怎么做好吃窍门(请问椒盐排骨怎么做)

厨房基础知识—如何制作味道鲜美的椒盐排骨

椒盐排骨是中国餐厅里一道很受欢迎的菜肴,它以简单的调料,狠一口的咸香,搭配多种食材,拥有很高的烹饪技巧。本文将探讨一下,如何制作出美味可口的椒盐排骨。

1. 选择适当的排骨

要想制作出味道鲜美的椒盐排骨,首先要准备一些适宜的排骨,一般来说,在超市里选购的排骨都是不错的,但也可以选择各种去皮的排骨,甚至是猪颈肉,猪仔骨等,都可以制作出椒盐排骨来。

2. 洗净排骨

将排骨洗净,用清水冲洗,这样才能去除排骨表面的血渍。如果选用的是超市买的排骨,一般都已经洗净了,但是如果要用于炒菜,建议还是用清水冲洗一下,以保证排骨是干净卫生的。

3. 添加调料

在洗净后的排骨上添加相应的调料,做椒盐排骨时,典型的调料有料酒、姜末、葱末、花椒、白胡椒、盐。

4. 热锅烹饪

然后将排骨铺在一个比较干净的热锅里,倒入少许油,开始煎炒,中火炒制2-3分钟,翻面煎炒2-3分钟以内,调整成口感比较熟的,表面起稍稍金黄色的样子,盛起备用。

5. 加入调料

将热锅中的调料加入,小心倒入橄榄油和料酒,使烤腌排骨表面都沾满,同时加入芫荽、葱花、姜末、花椒、盐、白胡椒等调料,煎至油脂熔化,然后再加入适量水,改小火,炖煮10-12分钟,期间可捡起排骨,看汤汁是否收浓,调味完毕可放入芝麻,大火快炒,熄火即可出锅。

6. 放入芝麻

最后放入芝麻,这一步是用来增加口感的,芝麻放入后,可以大火快速炒出芝麻香味,然后再熄火出锅即可。

结论

制作椒盐排骨,除了要选择适当的排骨之外,还要准备好足够的调料,在烹饪时,要注意控温控火,炒腌时也要小心,不要放入多了。所以,制作一道可口的椒盐排骨绝对会得到大家的赞许!

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