食品添加剂，简单来说就是我们在制作食品的过程中加入的人工合成或天然的物质。食品添加剂一般用于食品的生产加工，在食品中起到防腐、漂白、抗菌抗霉等作用。食品添加剂是在食品生产过程中加入食品中，改善食品外观，增加食品粘度、改善原有风味、增强食品食用安全性的物质。食品添加剂在食品生产加工中使用是合理使用食品添加剂保证食品质量、延长食品保质期、改善食品外观及风味等所必需的一种手段。作为食品工业中一种重要的添加剂，已广泛用于工业、农业生产、交通运输、卫生消毒、医学治疗及科研等方面。人们在生产加工食品时，经常使用它。它可以使食品质量得到改善，延长食品的保质期；延长食品在贮藏过程中不被氧化；防止氧化。但使用过多就会引起不良反应：一是过量摄入易引起人体不适；二是导致摄入过量；三是引起机体损害或疾病加重等事故；四有的被滥用后可产生有毒物质，危害人体健康；五是破坏食物本身的营养价值。这种食品添加剂不是食品本身所含有的有毒有害物质，如果食用过量，会引起中毒甚至致癌；如果长期食用食品添加剂也会对人体产生危害。长期摄入过量添加剂会引起食物中毒，特别是会引起胃肠道疾病，损害人体免疫系统，诱发肿瘤等。导致各种疾病产生和加重，还会使人贫血等。所以，作为一个经常吃一些食品添加剂产品就会出现一些危害事故，为了消费者身体健康做出了很多努力而不被大家所认可。引起了人们对食品添加剂存在不正确使用问题所产生的误解和恐慌。
一、大量食用食品添加剂的危害
添加食品添加剂的食物都是经过专业机构检测，有合格检测报告，并且安全卫生，符合国家标准的放心食品。但是我们要知道一种食品添加剂不是食品本身所含有的无毒、无害物质或者在食物加工过程中是经过科学合理添加才会出现在我们食用的食物中，如果长期大量食用添加剂产品，不利于健康长寿。例如：一些饮料类和膨化类食品添加剂主要用于调味、增加甜味和透明度以及防腐保鲜作用，但是这些物质由于添加量大、浓度高，很容易对人体造成危害。如果长期滥用食品添加剂就会导致人体新陈代谢出现紊乱，内分泌系统紊乱等现象。其次再就是很多食物含有大量的添加剂，过量食用不仅会造成胃肠道疾病也可能是致癌问题。
二、如何正确食用食品添加剂
很多人在食用食品添加剂时，会觉得不那么健康，不利于身体健康，这是一种误区。正确食用防腐剂与抗结剂就可以避免这些问题出现。因为防腐剂会破坏蔬菜、水果本身中有效成分的含量。抗结剂可以有效防止腐烂变质。而各种化学成分往往都有其各自的特性。所以建议消费者可以多吃水果蔬菜等食品添加剂含量较多的食物。同时也要了解不同的调味品里添加的防腐剂的含量有所不同，合理选择调味品才能有效保护产品安全。
三、食品添加剂的危害
食品添加剂在食品行业有着很大的使用范围，如果不正确使用，会造成严重后果的食品添加剂，人们应谨慎食用。例如：我国的常用防腐剂有苯甲酸钠（又名亚硝酸盐);碳酸氢钠（又名碳酸氢钠);日落黄；焦糖色；卡拉胶；柠檬黄、柠檬黄；日落黄、胭脂红；苏丹红（又名苏丹红);山梨酸钠（又名山梨酸钾）和亚硝酸钠（又名亚硝酸钠）等。另外还有人工合成的糖精香料、山梨酸钾、焦糖色、柠檬黄、胭脂红、阿斯巴甜、山梨酸钠等。虽然许多食品添加剂对人体不具有直接的毒害作用，但使用不当的话可能会造成中毒后果或致癌、致畸和致突变等不良影响。因此使用添加了防腐剂和抗氧化剂的食品时要特别注意保质期问题，以防止微生物污染和变质。
四、如何正确使用食品添加剂。
对于食品添加剂的正确使用，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，使用范围和剂量都是有一定标准要遵守，否则可能会给消费者造成危害了生命健康。中国目前正在研制新的食物成分表(GB2760—2011),就目前而言应该选用什么类型的食物成分表(GB2760—2011)非常重要。“不同类型饮食成分的摄入会有不同风险特征。”范志红说，如果某种食物中含有微量的危害成分时应该尽量避免食用这类食品；另外一个比较好的办法就是把每一个食物划分成不同的健康程度。如果一种食物含有较高危害成分时应该尽量少吃或是不吃。另外还有一些食物是需要长期吃才可以健康而不是吃一两次就能健康的成长起来。
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