对于菌类的了解，可能大家也仅仅在超市经常见到，但要说起它有多少种类，以及食用口感如何，可能会有部分人不太清楚。但你知道吗？其实在很多农村地区野菌类，是随处可以见到的，野菌类虽多但不是每种都可以吃的，那么接下来阿来就给大家简单介绍一下野菌的种类以及口感，以便采摘时能正确区分。

第一种松茸菌

松茸菌在我们这边又叫松口蘑，主要生长在我国东北吉林和云南等地，它的外形呈扁平半球形下部为污白色，成熟季节在8月至10月份。如果靠近闻上去有种独特的香气，口感吃起来和鲍鱼很像，润滑且非常爽口，特别适合炒着吃或炖汤，都是非常不错的选择。

松口蘑炖汤

松口蘑

第二种松露菌

松茸菌可能大家会比较陌生些，因为它的价格很昂贵，它主要生长在我国的四川攀枝花地区，主要依附在榛树、栎树、橡树的根部，其中黑松露和白松露最为珍贵，它的外形是无规律的球形，如果把它切开会看到类似大理石的纹路。注意事项：挑选时尽量挑选表皮坚硬、形状规则的松露菌。通常情况下切片食用，口感吃起来有微微的发脆，适合搭配鸡蛋蒸着吃或做成炒饭、炖鸡都是很好吃的。

松露菌

第三种牛肝菌

牛肝菌是野生且可以食用的菌类，主要有三种颜色，分别为黄色、白色和黑色。它的产地主要在云南大部分地区均有，生长月份在6至10月份。牛肝菌的外形呈扁平球形状表面光滑，菌肉为白色，如果凑近闻上去有股淡淡的酱香味道，其中白色和黄色最为鲜香。口感吃起来肥厚滑腻且韧性较好，我们在挑选时可以选未开伞的会更好吃，适合炖汤和炒着吃。

牛肝菌

第四种羊肚菌

羊肚菌在中国分布区域特别广泛，属于比较常见的菌类，它的菌盖类似球形，整体长度约10厘米左右，顶部分布类似于羊肚状形态，颜色呈黄褐色，下半部分为近白色。吃起来有一种类似木耳的感觉，吃在嘴里非常爽口，而且有一种特别的鲜香味。比较适宜：炖汤、炒菜、红烧。挑选注意事项：尽量选择个头大且颜色深的。

羊肚菌

第五种鸡油菌

说起鸡油菌可能会有部分人感到陌生，它的分布地区同样很广泛，在我国的东北、华南、华北等地。生长季节多在夏季的林中的地上，有小范围和大范围生长，它的外形由杏黄色转至蛋黄色，菌盖呈波状或者瓣状，下部柄呈圆柱形，鸡油菌吃起来有韧性，闻起来有一种特殊的水果香的味道。而且它还有一定的药用价值，比较适宜炖汤和搭配鸡蛋炒着吃。