蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

包子要多长时间能熟?

蒸包子一般蒸20分钟左右即熟。具体时间需要根据是否发酵到位来进行下锅水温和时间的调整:

1、如二次发酵未到位,包子需冷水下锅,先静置15分钟发酵,然后大火蒸20分钟即可。因为包子需要又白又大,如未二发到位直接水开蒸会死面,包子无法蒸大,需要先冷水下锅不开火让包子与锅内水汽充分接触二发到位,之后再猛火蒸20分钟即可蒸的又白又大;

蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

2、如二次发酵已到位,包子可热水下锅,直接猛火蒸15分钟,关火再焖3分钟即可。由于包子已经静置发酵到位,所以可直接热水下锅进行猛蒸,包子可以更快的被蒸熟,不过这样蒸好的包子不能马上出锅,关火后再焖3分钟再出锅会更香软。

蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

包子如何判断二次发酵是否到位?

用手摁压一下包子,如果可以回弹即算发好,否则需继续静置让其发酵至可回弹为止,建议二发时间15分钟左右再尝试摁压为佳。

蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

包子蒸几分钟最好吃?

蒸包子一般冷水下锅蒸20分钟最好吃。因为包子冷水下锅二次发酵15分钟已经发的很大,之后再大火蒸20分钟蒸好的包子最为松软可口。

蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

蒸包子冷水下锅好还是热水?

蒸包子建议冷水下锅蒸更好。因为冷水下锅,锅内因为有水环境会更湿润,包子内的酵母可以很好的反应进而充分发面,因此包子可以发的很好,蒸出来自然松软,而热水下锅的包子需要先放锅外二发,因为外界室内温度和湿度的不稳定性,包子无法做到发的和锅内一样的好,而热水上锅蒸时包子又会马上定型,因此导致最终包子不如冷水下锅蒸的白、蒸的大、蒸的熟透入味。

蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

“做包子”之烹饪小提示:

(1)做包子首选中筋面粉,高筋太硬,底筋太软,只有中筋口感香软适中,老人小孩都喜欢吃。

(2)如果是蒸肉包子,建议蒸25分钟为佳,这样才能保证肉馅蒸熟。

蒸包子要多长时间(冷水上锅蒸包子要多长时间)

(3)调包子馅时建议大家加点猪皮冻或少许猪油,这样包子蒸出来吃会更香浓多汁,孩子老人都喜欢。

(4)现在天冷了,做包子发面会比较慢,建议大家在发面的时候适量加少许白糖一起揉匀,白糖可以增加酵母的营养让其发面更有动力,面团可以更快发好。

(5)发面时,家里如果没有酵母和老面发面,可以改用放蜂蜜来发面,每500克面粉放20克左右蜂蜜即可,加水一同揉成面团后,需要盖湿布进行发酵,一般静置4小时左右即可发好。

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