说到祛湿，很多人首先想到的应该是红豆、薏米、芡实、绿豆、茯苓、山药，也对，这些药材已经深入人心，而且药食两用，确实是祛湿方面不错的选择。
其实，在我们生活中还有一样宝贝，祛湿效果也相当的好，而且在厨房里也很常见，每个人都吃过，正是因为它太过于普通，太过于平凡，所以人们忽略了它更大的价值，它就是——白扁豆。
白扁豆就是我们经常用来炒菜的扁豆的种子。
中医认为，白扁豆可以健脾祛湿，可以消解暑热。对于脾虚湿气重以及夏天暑湿引起的中暑发热、恶心、呕吐、腹泻效果非常好。《本草备要》里说白扁豆“调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿。能消脾胃之暑，止渴止泻，专治中宫之病（这里的中宫指的就是中焦脾胃）。”
所以毫不夸张地说，白扁豆才是真正的“夏天第一豆，消暑祛湿第一豆”。
下面我们就来看看白扁豆究竟有哪些神奇之处。
第一，白扁豆健脾养胃，对于脾胃虚弱有很好的补益作用。
脾胃喜欢温暖不喜欢寒凉。白扁豆微温，味甘，甘味入脾胃，所以白扁豆正好符合了脾胃的胃口。《本草便读》里记载白扁豆“能养胃健脾，脾胃得治，则清浊可分，吐利可愈”。白扁豆可以补益脾胃之气，对于脾虚弱导致的消化不良、腹泻都可以用白扁豆来调理。
白扁豆补益脾胃怎么吃呢？
《延年密旨》中介绍了一款白扁豆粥的做法：
取白扁豆60克（鲜品加倍）洗净，大米100克，淘洗干净，同白扁豆一起放入锅内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。
我们日常吃的大米其实是十分养胃的，孙思邈在《千金方》里就说它能够养胃气、长肌肉，再加上健脾化湿的白扁豆，就是一道健脾养胃、清暑止泻的营养粥膳，夏秋季可当早晚餐食用。
对食少呕吐、慢性腹泻、暑湿痢疾、妇女白带和夏天出现的烦渴，有着很好的食疗效果。一般人也可当做夏季的日常保健粥食用。
第二，白扁豆健脾化湿，为“夏季祛湿第一豆”。
白扁豆还有个霸气外漏的名字叫“祛湿豆”。它不寒不燥，是不折不扣的民间祛湿高手！功效甩薏米、赤小豆几条街。
很多人都知道湿气重的人经常会吃些薏米。薏米具有排湿的功能，但薏米性寒，体质偏寒、胃脾虚和月经期女性都不能食用的。白扁豆就不一样了，白扁豆能健脾胃，去湿气，还不伤脾胃，对脾胃有很好的温补功效。著名的健脾祛湿中成药参苓白术丸里面就有白扁豆的身影。
在这里给大家推荐的是绿豆扁豆饮，这个方子出自《寿世青编》，有清热解毒，健脾化湿的功效。
白扁豆30克，绿豆50克，将二者洗净放入砂锅，加适量水汤，到豆子都熟烂为好，然后滤渣取汁备用。每日一剂，空腹时可以随意饮用。
我们都知道脾胃运化出现了问题体内会产生湿气，那么这个湿一遇到热就变成了“湿热”，“湿”与“热”纠缠在一起，也是很麻烦的。中医认为，阴虚易生湿热，所以阳热体质的人也容易使湿“从阳化热”。比如吃的过油腻的人爱上火，上火也表现为阴虚，这样的人也容易出现湿热，食欲下降，发热头痛。
这个方子，除了用于以上症状，主要还适用于脾失健运、湿热内盛出现的脘腹胀满，霍乱吐泻，或食物中毒等。当然也可以当做夏日里的日常保健来饮用。
另外也可以直接用白扁豆煮水。
具体做法：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。一天分多次引用即可。
白扁豆水对于脾虚，湿气重，消化不良，腹泻都有很好的效果。
第三，白扁豆可以调理女人的白带问题。
俗话说，十人九痔，十女九带。作为女性来说，白带异常可谓最常见的妇科疾病了。有些患者的白带量特别多，质地粘稠，有的时候像豆腐渣，有的时候异味很大。这个时候怎么办？
中医认为，女性带下病，跟脾虚有很大的关系。脾气虚弱，不能运化和统摄水液，这才形成了带下。因此，健脾化湿的白扁豆就可以发挥功效了。白扁豆能补益脾胃，而且健脾化湿的作用很强，脾胃好了，湿气没了，带下的问题也就解决了。
怎么做呢？今天要介绍的这个方法操作起来非常简单——
准备山药40克，白扁豆80克，红糖适量。把白扁豆放进淘米水中浸泡，泡软之后将外皮去掉，与山药红糖一起煮，煮熟之后就可以食用了。每天服用2次即可。
第四，白扁豆有解毒的功效。
扁豆还能解酒毒及食鱼蟹中毒引起的腹痛呕吐和腹泻。可单味生嚼，或加水研捣绞汁，也可与紫苏、绿豆同煎饮。
第五，白扁豆可以预防便秘
白扁豆含有丰富的膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。是便秘病人的理想食品。经常便秘的人不妨多买一些白扁豆来炒菜吃，炒白扁豆不但好吃，还能解除便秘的烦恼，何乐而不为呢？
第六、降血糖
血糖高的人忌口是一个大问题，这也不能吃那也不能吃。怎么办呢？那就吃扁豆吧，科学研究发现，扁豆中含的淀粉酶抑制物进入体内后能起到降低血糖的作用。
而且扁豆全身都是宝。
扁豆衣，也就是扁豆干燥的种皮。功效虽逊于扁豆，同样有健脾祛湿，清洁暑热的作用，多用于脾虚有湿或暑湿吐泻，以及脚气浮肿等症。5—10g,煎服。
扁豆花，功用消暑化湿、发热泄泻或下痢，并治妇女赤白带下。同样是5—10g，煎服。
没想到吧？厨房里看起来普普通通的白扁豆，竟然有这么多好处？白扁豆虽好，但有些地方还是要注意：
1、白扁豆一定要煮熟才能吃。
白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。如果煮得不够彻底，很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把有毒的扁豆碱破坏掉。
2、痛风者不宜吃。
白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。
3、适量食用，不可多吃。
《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。
当然，这也是豆类食品的通病，所有的豆类包括黄豆、红豆、黑豆、绿豆，吃多了都会引起腹胀，大家要记住。
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