四川米豆腐是四川餐桌上的一种经典美食，既简单又有特色，这道菜的烹制方式有多种，但最常见的做法当属“米豆腐加肉沫”。
准备食材的过程很简单，用到的食材主要有米豆腐、肉沫、洋葱、香菇、葱白、盐和料酒。
首先将米豆腐提前放入冰箱冷冻，以便更好地保持它的口感和滋味。然后，准备好其他所需的材料，将肉沫用刀切成细沫，洋葱切成葱末，香菇切成细末，葱白切成小段，料酒切成小勺。
将冷冻的米豆腐拿出，然后把它放入锅中，加入适量清水，煮至米豆腐变软，起锅装入碗中；将葱白放入锅中爆香，再加入肉沫，洋葱，香菇等调料翻炒，加少量料酒，盐，水淀粉调味；将准备好的米豆腐倒入锅中，用勺子翻炒均匀；将火加大，翻炒数次后，盛出即可。
1.米豆腐烹制时一定要小火，这样才能保持豆腐的形状；
2.如果要增加营养，可以加入川芎、香椿等调料；
3.米豆腐一定要放进冰箱冷冻，口感更好；
4.做米豆腐最好选择用明火，以免豆腐沾染汤水的味道。
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