煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

大家好,我是大雄,每天早上煮两个鸡蛋吃一吃,就能让自己元气满满,但是在煮鸡蛋的时候,是用冷水煮,还是热水煮才最佳呢?

今天就让我来给你说说,煮鸡蛋时的2个关键技巧,这样煮出来的鸡蛋,是鲜美又好吃,而且蛋壳一敲就破,还好剥。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

在煮鸡蛋的时候,有80%的人都会采用冷水下锅去煮,只有少部分人,会采用热水或者是温水下锅去煮。

冷水、热水下锅煮鸡蛋,是最常见的两种方式,但是这些方法都是不正确的,最正确的方法是采用温水下锅。看到这里以后,你是不是特别的疑惑?下面就让我们进入今天的主题,看完以下内容以后,你就知道原因是为什么了。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

煮鸡蛋为什么不能用冷水?

冷水去煮鸡蛋,会导致它的加热时间太久,鸡蛋加热太久的话,内部的营养就会流失过多,口感也会因此受到影响。

鸡蛋的最佳受热时间,为7分钟左右,能把它在这7分钟时间之内,给煮熟的话,就能确保鸡蛋的口感和营养,都能得到最大化的保留。其次,鸡蛋加热时间控制好的话,就能预防其内部的亚铁离子,与硫离子进行融合,而形成硫化亚铁。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

煮鸡蛋为什么不用热水?

刚刚下锅的鸡蛋,如果快速受热的话,就会让其迅速膨胀,再加上热水是很容易沸腾的,新鲜鸡蛋加入到热水中以后,就会出现碰撞。

膨胀加上碰撞,两者就会导致鸡蛋开裂,煮出来的鸡蛋就会不完整,很容易就会被煮爆开。这样煮出来的鸡蛋,它的香味就会很淡,而且味道也会很差,还有就是鸡蛋在高温受热的情况下,是很容易与蛋壳粘连的,就很难去壳。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

煮鸡蛋为什么要用温水?

温水它是介于冷水和热水之间的温度,把鸡蛋温水下锅的话,就不用担心鸡蛋快速受热,会出现膨胀以及碰撞,就能有效避免破壳。

其次就是温水,能让鸡蛋的加热时间,刚好控制在7分钟左右,待锅中温水被完全烧沸以后,这个时候的鸡蛋,差不多就煮熟了,口感滑嫩的同时,鸡蛋的味道还很鲜美。这里要注意的是,温水温度一般在70度左右,也就是锅中有气泡出现时即可。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

煮鸡蛋除了要把握好水温以外,我们还要牢记两个小要点,鸡蛋在去壳的时候,就会变得更容易。

1、加盐醋

食盐可以降低热水的沸点,鸡蛋在煮的过程中,碰撞就会减少,白醋属于酸性物质,鸡蛋的蛋壳属于碱性物质,两者融合后,就能让蛋壳得到软化。

这里完全不用担心,白醋会影响鸡蛋的口感,因为在高温的加热下,白醋就会随着水蒸气被蒸发掉。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

2、过凉水

煮熟后的鸡蛋,要控水捞出,并立马用冰凉的冷水,给他过一下。因为这个时候的鸡蛋,温度是很高的,在遇到冷水的情况下,就会热胀冷缩。

鸡蛋的外壳与它的蛋白部分,就会形成脱离,这个时候我们只需把鸡蛋轻轻敲碎,再轻轻一剥,就能得到一个圆滚滚的鸡蛋,完全不用担心,鸡蛋在剥的过程中,会出现粘壳的现象,轻松又实用。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水(白水煮鸡蛋的正确方法)

大雄平时煮鸡蛋,就是这样做的,方法是非常好用的!如果你还在用错误方法,去煮鸡蛋的话,请记得收藏并关注一下大雄,以后煮鸡蛋时,就知道该怎么做了。

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