保加利亚乳杆菌(polyacab),乳酸菌属的一种菌种，属于革兰氏阴性杆菌，是一种广泛分布于自然界的活体动微生物。具有广泛的生物学功能，广泛存在于人类、动物和植物体内，是食物来源中最广泛和最丰富的动物性细菌。主要生长在肠道、食道、胃、结肠、直肠等部位。主要在肝脏、肾脏和膀胱中生长繁殖，可分泌各种消化酶，参与蛋白质合成及营养物质的消化吸收。还可合成多种氨基酸；代谢产物能直接参与机体生理活动；调节免疫功能。是机体重要的免疫活性菌及代谢产物。能在肠粘膜上皮细胞、肾上皮细胞和单核细胞等产生作用，发挥抗菌、抗病毒、抗炎、免疫调节等作用。保加利亚乳杆菌通过代谢产生大量乳酸，从而促进食物消化吸收，达到降低胆固醇、增强机体免疫力的作用。保加利亚乳杆菌广泛存在于人体肠道内且对多种疾病具有很好的预防、治疗和保健作用。
1.抑制有害菌
保加利亚乳杆菌可以有效地抑制有害菌的生长，防止肠道疾病的发生，预防腹泻和炎症的出现。保加利亚乳杆菌能分泌各种消化酶，促进食物消化吸收。在其代谢过程中产生大量的蛋白质和脂肪酸。这些蛋白质和脂肪酸进入人体后可以合成抗氧化剂、维生素和矿物质，以及人体必需的氨基酸。在肠道中保加利亚乳杆菌也能合成人体必须的营养物质，其中包括 B族维生素、钙、铁、磷等。还可以有效地抑制致病菌繁殖，减少因炎症引起的机体损伤。
2.预防疾病
可降低胆固醇、调节脂质代谢、降低胆固醇水平、抑制胃酸分泌和保护胃粘膜，从而起到预防胃部感染、保护胃粘膜结构的作用。可通过抑制细菌生长，提高免疫力、减少炎症、抑制肿瘤生长等作用来起到预防疾病的作用。保加利亚乳杆菌还可以促进肠道功能恢复。据研究表明，保加利亚乳杆菌对消化道炎症具有显著下降作用。保加利亚乳杆菌可抑制消化道疾病如腹泻和便秘，这与其产生抗菌活性有关,,此外它还能保护胃肠道上皮细胞免受细菌感染。
3.辅助治疗
保加利亚乳杆菌通过肠道内大量的糖代谢产物，产生大量乳酸和低聚糖，对宿主有抗菌作用和抗病毒作用。通过其产生的多种维生素、氨基酸、有机酸等营养物质，促进肠道蠕动防止便秘、减少体内胆固醇堆积等作用。保加利亚乳杆菌通过产乳酸和低聚糖这两种物质产生乳酸、抗菌素及脂溶性维生素等多种营养物质对预防癌症、糖尿病等疾病有一定辅助治疗作用。研究表明：保加利亚乳杆菌可在体内发挥抗菌抗病毒作用且具有促进食物消化吸收及抗过敏作用2.治疗腹泻：保加利亚乳杆菌作为调节肠道菌群作用可使腹泻症状减轻或消失两种情况，一类是肠道内环境发生改变导致肠道菌群失调直接引起胃肠疾病。另一种就是因为保加利亚乳杆菌产生的丰富酶会促进人体内其他营养素的分解与吸收，所以在治疗过程中可以增加粪便或经肠内使用其他营养物质和药物替代品。但是在保加利亚乳杆菌粉治疗结肠炎及腹泻时需要注意保加利亚乳杆菌有可能引起过敏反应。另外对保加利亚乳杆菌进行添加物在我国也已经应用于治疗胃肠炎问题中了。
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