大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

中秋什么美食最出名,不用想,脑海里浮现的肯定是大闸蟹。这个时节的大闸蟹,正是最肥最美的时候,也是它大量上市的时候。

大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

公蟹那白色鲜美嫩滑,有如豆腐般的蟹膏,母蟹那黄澄澄、留着油的香醇蟹黄,还有那饱满鲜甜的蟹肉,点上姜汁浙醋,这味道,给一头猪都不换。

那大闸蟹怎么吃好呢?小伙伴们别急,今天给大家介绍4个做法,让大家有蟹吃,吃得欢,还吃得满足。

大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

清蒸蘸醋

【食材】大闸蟹

【配料】姜、生抽、香醋、白糖

【做法】

  • 1、大闸蟹清洗干净,然后沥干备用。
  • 2、起锅倒入清水,放上几片姜片,然后铺上网盘,再往网盘垫上一个大盘子,摆上大闸蟹。
  • 3、冷水开始蒸,大火烧上3分钟,然后开盖,用筷子把大闸蟹蟹盖朝下,腹部朝上翻过来,继续蒸上20分钟。
  • 4、调个蘸汁:姜用刀拍出姜蓉,然后用热油滋一下,加入1汤勺生抽,3汤勺香醋,以及0.5茶匙白糖,用筷子搅拌至白糖融化。
  • 5、吃的时候,蟹肉蟹黄点着蘸汁吃,非常的巴适。
大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

油焖大闸蟹

【食材】大闸蟹

【配料】姜葱蒜、食盐、鸡粉、生抽、清油、清水

【做法】

  • 1、大闸蟹清洗干净,沥干备用。
  • 2、起锅倒入2勺清油,烧热,加入 姜丝蒜瓣,炸香,倒入大闸蟹,加入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、4汤勺生抽,以及1大碗清水,还有几根小葱,大火煮开,转小火继续焖20分钟。
大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

香辣大闸蟹

【食材】大闸蟹

【配料】姜葱蒜、青红椒、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒

【做法】

  • 1、大闸蟹清洗干净,然后一刀剁成两半,横切面粘上生粉,备用。
  • 2、炒锅倒入宽油,油温烧到7成热,一块块地放入切好的半只大闸蟹,油炸,炸到大闸蟹变得金黄,时间大概3分钟左右,然后捞出,沥干油分。
  • 3、炒锅留些底油,下入姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱和火锅底料,炒化炒出香味,然后倒入1大碗清水,撒入一把干辣椒,大火煮开。
  • 4、倒入炸好的大闸蟹,开大火,焖煮2分钟,然后收汁,猛火把汤汁收到浓稠,加入青红椒丝,翻炒20秒,即可出锅。
大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

盐焗大闸蟹

【食材】大闸蟹

【配料】姜、大葱、粗盐、八角、桂皮、香叶、白酒

【做法】

  • 1、大闸蟹清洗干净,用筷子捅一下腹部中间处,给它断一下生,让它听话不动。
  • 2、粗盐1袋,倒入炒锅中,加入姜5片、大葱圈1小把、八角2块、桂皮1块、香叶5片,中火翻炒,炒到粗盐变色,炒出所有材料的香味。
  • 3、将粗盐和配料都倒入砂锅,铺平,然后一只只放上大闸蟹,铺好,上盖,然后开小火,焗上20分钟。
  • 4、时间到后,往大闸蟹上均匀地淋上些许白酒,点上火,等火烧完即可。
大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

大闸蟹怎么蒸?

蒸大闸蟹的时候,我们需要尽量保留大闸蟹的鲜味,所以在蒸的时候,需要把它反过来,蟹壳朝下,蟹脚朝上地去蒸。这样,就可以让它在蒸的时候流出的汤汁,因为重力向下流的时候,反而流进了蟹壳里。

大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

大闸蟹怎么蒸不会断脚?

首先要清楚,大闸蟹蒸完断脚的原因,是因为它在蒸的时候,过度用力挣扎,把自己的脚给挣扎断了。所以,针对这种情况,可以在蒸大闸蟹前给它一个了断。

做法是:掀开大闸蟹肚脐处的盖盖,用筷子(或者签子)往腹部中间捅进去,这大闸蟹就不会动了,上锅蒸也就顺顺服服的了。

大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

阳澄湖大闸蟹怎么看?

现在阳澄湖大闸蟹基本成为了一个噱头,虽然它好吃!好吃!很好吃!但是它供不应求到什么程度呢?

说个数据。每年咱们国家要吃掉大闸蟹的数量大概在20万吨,而真正在阳澄湖土生土长的大闸蟹,巅峰出产量也就在1200吨,甚至遇到特殊情况,出产量会减少到500吨左右,相比之下,阳澄湖的大闸蟹占比全国的大闸蟹的销量,也就只能占个千分之六不到的份额。

可想而知,这阳澄湖大闸蟹是多么的稀缺。

大闸蟹怎么做(大闸蟹的正确做法和吃法)

那该怎么分辨是否是真正的阳澄湖大闸蟹呢?有人说看标签,不太准。虽然官方对于正宗的阳澄湖大闸蟹是配有一个标签环,但那个环,在网上买的话,几毛钱一把,一模一样的都有,防不胜防。

确切的分辨方法呢,还是得看阳澄湖大闸蟹的特征。

腹部发白、蟹壳发青、钳子旁边的绒毛是黄色的,而大钳子上的毛则是耀眼的金色,只要拥有这4个特征,那这个大闸蟹,才能算是真正的阳澄湖大闸蟹。

声明:该文观点仅代表作者本人,《智曜健康网》系信息发布平台,智曜健康网仅提供信息存储空间服务。
(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022-11-19 09:32
下一篇 2022-11-19 09:48

相关推荐

  • 眩晕症的原因(为什么会出现头晕眼花的情况)

    今天小编亲自动手写一篇文章分享给大家,谈谈关于眩晕症的原因相关的知识,希望对您及身边的人有所帮助。不要忘了收藏本站喔。 眩晕症是一种常见的病症,它会让人感到头晕眼花、站立不稳、恶心、呕吐等症状。那么,为什么会出现这种情况呢?本文将为您介绍眩晕症的原因及其解决方法。 一、眩晕症的原因 1. 内耳问题 内耳是控制平衡的重要部位,当内耳出现问题时,就会导致眩晕症状…

    2023-04-23
    10700
  • 包皮垢怎么清洗(有哪些正确的方法)

    今天小编亲自动手写一篇文章分享给大家,谈谈关于包皮垢怎么清洗相关的知识,希望对您及身边的人有所帮助。不要忘了收藏本站喔。 包皮垢是男性生殖器官上常见的一种问题,长期不进行清洗,会引起炎症、异味等不良影响。因此,对于包皮垢的清洗,我们需要采取正确的方法,以保持生殖器官的卫生。本文将介绍一些正确的清洗方法,希望能帮助您解决包皮垢的问题。 一、包皮垢的成因 包皮垢…

    2023-05-10
    11400
  • 男性更年期焦虑症表现(有哪些症状需要警惕)

    随着社会的不断发展,人们对于男性更年期的了解也越来越深入。男性更年期是指男性在40-60岁之间,随着年龄的增长,身体激素水平的变化以及生活方式的改变,出现一系列生理和心理变化的过程,这个过程被称为男性更年期。而在这个过程中,男性更年期焦虑症也是一个值得关注的问题。那么,男性更年期焦虑症表现有哪些症状需要我们警惕呢? 一、情绪波动 男性更年期焦虑症的一大表现就…

    2023-05-18
    11000
  • 婴儿干呕没食欲(怎么办?专家教你5个有效方法)

    作为婴儿干呕没食欲相关领域的专家,我将分享一些我的个人经验和见解,希望能对您有所帮助。 婴儿干呕没食欲(怎么办?专家教你5个有效方法) 关键词:婴儿干呕、没食欲 标题:婴儿干呕没食欲(怎么办?专家教你5个有效方法) 引言: 婴儿是家庭的宝贝,当他们出现干呕和没食欲的情况时,很容易让父母感到焦虑和担忧。干呕和没食欲可能是婴儿身体出现了一些问题,但并不一定是什么…

    2023-08-28
    14600
  • 福临门纯香大豆油是转基因的吗(真相揭秘!福临门纯香大豆油的转基因问题解析)

    如果你对福临门纯香大豆油是转基因的吗还有很多疑问,那么你来对了!在这篇文章中,我将为大家介绍一些与福临门纯香大豆油是转基因的吗有关的知识点。 福临门纯香大豆油是转基因的吗(真相揭秘!福临门纯香大豆油的转基因问题解析) 关键词:福临门纯香大豆油,转基因 【导语】近年来,转基因食品成为了一个备受争议的话题,福临门纯香大豆油作为一款常见的食用油,是否也存在转基因的…

    2023-08-31
    2400

联系我们

400-800-8888

在线咨询: QQ交谈

邮件:admin@example.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信