蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

“秋风起,蟹脚痒”,又到一年吃螃蟹的好时节,每年的中秋节前后正是梭子蟹最肥美的时候,这时很多朋友都会买上几只回家尝尝鲜。这时的梭子蟹也是不便宜的,上周末回丈母娘家时狠狠心买了几只。到了丈母娘家后放下东西,我便溜达着去门前的菜园转了一圈,再回到家时,丈母娘已经将螃蟹煮好端上了桌,仔细一看,煮好的螃蟹是流黄又断腿,看着都没有了食欲……

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

螃蟹都喜欢吃,但很多朋友却不会做,做时经常会遇到螃蟹流黄又断腿的状况。其实,螃蟹要想好吃也是有小技巧的,螃蟹不要煮,煮螃蟹时,螃蟹的营养和鲜味都会流失到水中,吃起来水水的、口感不好,所以螃蟹要蒸着吃,那么,蒸螃蟹时,冷水还是热水入锅?蒸几分钟?学会这样蒸,螃蟹更鲜嫩,不流黄不掉腿!

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

1.洗螃蟹,洗螃蟹时要用刷子仔细刷洗到每个部位,尤其是蟹腿和肚子相连的部分,刷得干净吃着才放心。

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

为了防止螃蟹乱跑乱爬掉腿影响销售,所以很多商家会把螃蟹用皮筋捆绑起来。而有的朋友蒸的时候往往会直接绑着皮筋就上锅蒸,这样螃蟹蒸好后就会有一股橡胶味,很是影响口感,所以我们要先把橡皮筋剪掉再上锅蒸。

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

2.起锅加水,水不要加得太满,要离开蒸帘3~4公分,这样水在沸腾的时候就不会碰到螃蟹,只是靠水蒸气来蒸螃蟹,螃蟹接触不到水,鲜味和营养就不会流失,蒸出的螃蟹就会更鲜美,这也就是老渔民常说的“蒸螃蟹要隔水蒸”。

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

蒸螃蟹要冷水上锅蒸,这个原理就跟“温水煮青蛙”是一样的道理。如果热水上锅蒸,螃蟹入锅后会因为突然遇热,而不停地挣扎或者四处乱爬,这样就不可避免地导致螃蟹掉腿。另外,冷水上锅蒸,温度慢慢升高,螃蟹受热更均匀,螃蟹不易流黄,而且肉质还更鲜嫩。

3.然后把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸帘上,盖上锅盖开始蒸。

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

蒸螃蟹时,要把螃蟹肚子的一面朝上摆放,这样做也是为了避免螃蟹乱爬,也可以防止煮的过程中螃蟹黄流出。

4.蒸螃蟹时,根据自己买的螃蟹的大小适当调节时间一般需要蒸10~15分钟,不要蒸得太久了,以免影响口感,当然也别蒸不熟就吃,蒸好后再焖2分钟后即可出锅。

蒸螃蟹要多长时间(螃蟹一般蒸多长时间就熟了)

蒸好的螃蟹再蘸着姜醋汁食用,既可以去腥,又可以中和一下螃蟹的寒性。螃蟹这样蒸原汁原味,鲜嫩可口,蟹肉吃起来鲜甜可口。

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