菠菜豆腐能一起吃吗(菠菜和豆腐有什么反应)

菠菜豆腐能一起吃吗(菠菜和豆腐有什么反应)

有人说菠菜与豆腐一起吃容易得肾结石,其实不用担心,菠菜和豆腐是可以一起吃的。在营养学中,也不存在食物相克的说法。

菠菜豆腐能一起吃吗(菠菜和豆腐有什么反应)

菠菜中的草酸确实可以与豆腐中的钙结合,形成草酸钙,但是草酸钙是在肠道内形成的,会直接排出体外,与肾结石的形成没有关系。就如同我们偶尔吃点没洗干净带泥沙的蔬菜一样,并不会造成肾结石。

菠菜豆腐能一起吃吗(菠菜和豆腐有什么反应)

不过菠菜中的草酸确实会影响人体对钙的吸收,但草酸易溶于水,做菠菜前先焯一下水,在开水中焯15-20秒左右,就可以去掉大部分草酸。

菠菜豆腐能一起吃吗(菠菜和豆腐有什么反应)

其实有不少蔬菜中都含有草酸,比如苋菜,苦瓜、鲜笋,马齿苋,茭白等。其中的草酸会影响钙、铁等营养素的吸收。我们在做这些菜时,先焯水去掉草酸,不仅有利于营养素的吸收,口感还会更好。

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