【韭菜炒猪血】
【烹饪食材】猪血，韭菜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，生抽，蚝油，食盐，老抽，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的韭菜炒猪血颜色特别漂亮，让人特别有食欲，而且一点没有腥味，咱们一起来准备一下韭菜炒做需要用到的食材，先准备一块猪血，能吃多少就准备多少，再准备一小把韭菜，准备完之后再准备3瓣大蒜，一块生姜，三根小米辣，适量的食用油，适量的生抽，蚝油，食盐和老抽，小半碗水淀粉就可以了，全部准备完成之后咱们就一块开始韭菜炒猪血的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的猪血取出来，将猪血清理干净，然后再把它放到案板上。接下来咱们将猪血一分为二，再将其切成一公分厚的小片，切成厚片之后咱们先将其放到一旁，然后再把准备好的韭菜取出来，将韭菜放到水中，先浸泡上10分钟。
3、浸泡了10分钟之后咱们再把韭菜充分清洗干净，清洗完了之后把韭菜控干水分放到案板上，先将其根部去掉，再把韭菜切成小段，韭菜段可以稍微长一点，不要太短。切完之后咱们将它放到一个碗中备用。
4、把咱们准备好的大蒜取出来，将大蒜去掉外皮放到案板上，切成蒜片，生姜切成丝，小米辣切成小米辣碎，全部切完之后将它们一块放到一个碗中备用。在锅中加入适量的清水，然后将猪血放到清水中，再加上少量的姜片，然后用大火把锅中的水烧开。
5、在给猪肝焯水的时候一定要冷水下锅，这样能够非常好地给猪血去腥。水烧开之后咱们再煮2~3分钟左右，把腥味给它彻底去除，时间到了之后将猪血给捞出来，起锅烧油放入猪血，然后把猪血煎制一下，猪血倒入锅中之后，咱们用勺子给它摊平，尽量不要叠在一起，把猪血的另一面也给煎制一下，煎好之后再倒入姜蒜。
6、咱们再把小米辣放进去，然后炒出香味，然后再倒入适量的清水，水不要太多，大概没过猪血的一半就可以了，下一步咱们就可以开始调味了，加入生抽，蚝油，食盐，老抽搅拌均匀，然后再煮2~3分钟让猪血充分入味，加入水淀粉勾芡一下，大火收汁，最后加入韭菜再用勺子轻轻地给它推动一下，把韭菜中的香味给它彻底激发出来，汤汁收浓，收紧之后就可以关火了。
【小贴士】
1、猪血小片的厚度在一厘米左右。
2、韭菜小段稍微长一点。
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