肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

随着气候的改变,气温不断下降,吃货们纷纷收起对烧烤店的馋念,转而向火锅店进发。到了火锅店,吃的不是肥牛就是羊肉片。不过,大多数人因为不太能接受羊肉的膻味,所以更喜欢肥牛的味道。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

那么问题来了,肥牛到底是牛身上哪个部位?为什么我们常见到的肥牛,都是被片成薄片的样子,瘦肉和脂肪肌理宛如大理石一般,但是我们却猜不到牛身上有哪个地方可以长出那么漂亮的肉。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

肥牛是牛身上的哪个部位?

事实上,肥牛不属于牛身上的哪个地方。之所以会出现肥牛片,是因为我国的牛肉偏瘦,适合小炒或是炖煮,如果切成薄片涮着吃,口感发硬发柴,而且脂肪含量不足。为了弥补这个缺点,又不至于用到昂贵的高档牛肉,肥牛片就此诞生。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

肥牛片并非牛身上天然长成的一条肉,而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实成一块“肉棍”,然后冷冻塑性,最后切成肥牛片。这也是为什么市面上根本看不到“鲜肥牛”的原因,一旦肥牛化冻,就会变成烂肉片,肉粘不起来。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

肥牛会用到哪些牛肉?

在牛的身上,其实有很多部位可以做成肥牛片,比如说靠近头部的脊背上方,有一块“上脑肥牛”。脊背中间有一块“眼肉肥牛”,都可以做成肥牛片。除了这2个地方,一般来说,只要剔除筋多的地方,很多牛肉都可做成肥牛。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

在制作肥牛之前,先把牛肉进行排酸处理,然后把牛瘦肉和牛脂肪整合在一起,塑性做成圆柱体,送进冷柜冷冻。冷冻定型的牛肉被送到机器里,机器削出厚薄均匀的牛肉片,就是肥牛片。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

注意区别“重组肉”和“肥牛片”

虽然说肥牛片并非牛身上天然长出来的肉,但用到的材料也是牛肉,和“重组肉”一定要区分开来。肥牛片的价格,可比重组肉高多了,而且在营养价值方面,肥牛片也碾压重组肉。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

重组肉,就是一种把碎肉做成整肉的技术,借助食品添加剂将碎肉粘合、塑性、冷冻、切片,我们成为重组肉片。这种肉片不难区分,低级一点的是红白纹理很分明的肉,这种肉一定是重组肉。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

高级一点的重组肉,从外表上比较难看肉片的质感,下到火锅后你会发现肉片很快变碎,而且本来清澈的汤马上变得浑浊,那么这种肉片就是重组肉,下回注意不要购买就可以了。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

为什么没有肥猪片?

因为中国人根本没把猪肉当成涮火锅的一种食材,光是猪肉料理就已经够多了,谁还能腾出把猪肉切片涮着吃的想法呢?再加上猪肉一定要弄到全熟才能吃,如果仅仅是依靠火锅的热量来涮猪肉,可能会出现没有涮熟的情况,因此涮猪肉片很能成型。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

猪的生活习惯和饮食习惯,决定了猪肉更容易出现大量细菌和寄生虫。在猪肉、牛肉和羊肉这三种肉当中,猪肉最容易受到污染。因此大部分中国人都遵循着把猪肉做熟的理念。而我们的邻国日本,虽然有猪肉火锅,却是先把猪肉在锅里煎熟,然后持续煮熟再食用。

肥牛是什么肉做的(肥牛是牛的什么部位的肉)

声明:该文观点仅代表作者本人,《智曜健康网》系信息发布平台,智曜健康网仅提供信息存储空间服务。
(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
养生之道的头像养生之道
上一篇 2022-10-24 11:19
下一篇 2022-10-24 11:29

相关推荐

  • 美赞臣奶粉上火吗(宝妈必看:美赞臣奶粉上火的原因及解决方法)。

    在这一篇文章中,我将深入讨论美赞臣奶粉上火吗的相关知识,希望能够为你们的生活带来一些新的想法和启示。 美赞臣奶粉上火吗(宝妈必看:美赞臣奶粉上火的原因及解决方法) 作为一名妈妈,我们都希望宝宝能够健康成长。而奶粉作为宝宝最主要的食物之一,选择一款好的奶粉显得尤为重要。美赞臣作为一家知名的奶粉品牌,备受家长们的青睐。但是,近年来有不少家长反映美赞臣奶粉会让宝宝…

    2023-06-08
    20800
  • 喝三七茶有什么副作用(常喝三七茶对身体有什么好处)

    喝三七茶的副作用 喝三七茶可以改善体质和免疫力,但也可能带来一些副作用,这主要取决于你的身体状况。在喝三七茶之前,最好先征求医生的意见,确保安全。 长期喝三七茶的副作用 虽然三七茶的成分有助于改善身体状况,但长期高剂量的摄入仍会导致出现副作用。其中最主要的便是胃肠道不适,如恶心、呕吐、腹泻等。此外,三七茶中含有大量鞣酸,过多摄入可导致肝脏毒性,引起肝炎或胆结…

    2023-03-17
    22600
  • 吃什么食物会牙齿好(保护牙龈吃什么食物好)

    牙齿的健康和日常饮食有着密切的关系,在选择食物时一定要多注意才行。那么吃什么食物会牙齿好呢?今天我们就来和大家介绍。 吃什么食物会牙齿好 1.梨 吃梨能中和令人讨厌的口臭和污渍牙齿的细菌群落。这种美味多汁的水果能增加唾液的分泌量,冲刷掉食物的残渣,保持牙齿洁净和光亮。 2.苹果 吃苹果可以刺激唾液腺产生更多的唾液,清洗残留在牙根的食物残渣,对引起口臭和牙斑的…

    2022-11-16
    33400
  • 丹凤眼(特点、起源和保养方法)

    无论你是刚刚接触什么是丹凤眼,还是已经十分熟悉,这篇文章都将为你提供一些新的见解和思路,希望你能从中受益。 丹凤眼(特点、起源和保养方法) 一、什么是丹凤眼 丹凤眼,作为中国传统文化中的一种美学特征,是指眼睛的外形呈现出凤凰眼的形状。它是一种具有东方审美特点的眼睛形态,具备独特的魅力。丹凤眼的特点主要表现在以下几个方面: 1. 眼形优美:丹凤眼的形状呈现出凤…

    2023-09-15
    10600
  • 治疗脸上痤疮最好的办法(有哪些值得尝试的方法?)

    脸上的痤疮是很多人都面临的问题,尤其是青春期的年轻人。虽然痤疮并不会威胁到身体健康,但是它会影响到我们的外貌和自信心。很多人都希望能够找到一种最好的方法来治疗脸上的痤疮。那么,治疗脸上痤疮最好的办法是什么呢?下面,我们将介绍一些值得尝试的方法。 1. 保持面部清洁 保持面部清洁是治疗脸上痤疮的第一步。每天早晚用温水和温和的洗面奶洗脸,可以有效地去除面部油脂和…

    2023-05-25
    20900

发表回复

登录后才能评论

联系我们

400-800-8888

在线咨询: QQ交谈

邮件:admin@example.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信