江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

软软糯糯的裹皮儿夹着香酥酥的花生芝麻馅儿,一口咬下去满口幸福在嘴里爆开。

而且这个点心毫无操作难度,用料非常简单,厨艺小白也能轻松搞定,如果你也喜欢糯米做的小吃,那赶紧来试试吧!

江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

第一步:蒸糯米团子

在大碗中加入备好的生糯米粉,玉米淀粉,倒入牛奶搅拌均匀至无颗粒。最好是边倒牛奶边搅拌,这样不容易出面疙瘩。开水上锅,蒸25~30分钟。

江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

第二步. 趁着蒸团子的时间 我们来炒制熟粉。

取30克生糯米粉放进无水无油的不粘锅内,全程小火翻拌 直至糯米粉微微泛黄,盛出备用。

江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

第三步,自制花生芝麻核桃馅儿。

馅料可以直接从超市买炒熟的花生仁熟芝麻,核桃仁或者任何你喜欢吃的坚果,放进保鲜袋用擀面杖敲碎,可保留一些颗粒状,口感更好。加入白糖或者红糖拌匀备用。(如果给小孩或者老人吃,可以尽量敲碎一些)

江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

第四步,取出蒸好的糯米团子(用筷子戳一下中间没有水分就是蒸好啦。这个时候糯米团子散发着牛奶的香气 我已经开始咽口水啦 哈哈)

江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

PS:这一步要稍微晾凉糯米团子至4/50度可以上手抓的温度,注意不要烫手但也不能太凉,小剂子要用保鲜膜盖好保持软糯度,否则面团会变干变硬的喔。

带上一次性手套,抓点熟粉把糯米团子整理成大小合适的小剂子,再用擀面杖蘸取熟粉擀成圆形饼皮(不会擀皮?不要怕嘛,试试直接用手抻啊, 看我给大家抻一个哈)

江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

最后添加充足的馅料,像包子一样收尾团起来就可以啦。

馅料越多越好,蒸好的糯米是非常有韧性的,收口可以向上提拉着转圈收口,如果感觉粘手就加点熟粉/凉水再捏就好啦。

江米团子(江米团子怎么蒸最好吃)

都包好啦,表面裹一些糖粉或者椰蓉就可以享用啦。我没有买椰蓉就用红糖粉代替了,省钱还好吃,一举双得哈哈哈!

小贴士:

1. 炒熟粉:切记要小火慢慢炒,火大了容易糊锅哇。当然懒人不想炒熟粉可以去超市买或者干脆后面有用到的步骤直接用凉开水替代是完全可以哒!

2. 分割小剂子后要用保鲜膜盖上喔,不然手慢的人到最后面剂子变干 捏的费力不说口感也会变差。

3. 做多了吃不完不要怕,盖上保鲜膜,第二天拿出来上锅蒸一下或者直接送入烤箱1分钟就又可以吃到热乎乎,软糯糯的糯米糍啦,这个可比超市卖的糯米糍雪糕好吃一百倍啊

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