粳米是糯米吗(糯米和粳米的区别)

粳米是糯米吗(糯米和粳米的区别)

粳米是糯米吗(糯米和粳米的区别)

糯米粳米的区别
糯米:又名江米等,属于禾本科糯稻的一个变种。原产于中国江西、湖南等地。属禾本科糯米属,中国特有。糯米又称江米、糯米之意。主要产区为湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、贵州、四川、云南、福建等省区。糯米性温、味甘、无毒,具有补中益气、健脾止泻和五脏、补虚损、长肌肉、止消渴、治泄泻、温中益气等功效。粳米:又称大白等,一般生长于东北地区,是水稻的主产区之一,是世界上最大的稻米品种之一,亦是中国特有优良米。粳米又叫“赤小豆”、“红豆”等大豆名称也来自糯米或粳米。粳米味甘而粘,性平;入脾、胃二经;有补益中气、养血安胎、健脾止泻等功效;还能辅助治疗胃病,谷气虚所致之呃逆、呕吐等症以及脾虚腹泻等症。
1、功效
养胃生津,暖胃健脾,补中益气;补益中气,健脾止泻;温补肾阳,止虚汗,止虚羸;调补虚损,开胃健脾,温补脾肾。适用于各种原因引起的食欲不振、消化不良、脘腹冷痛、水肿尿少、慢性泄泻等症;除湿热,健脾开胃;止痢通便,温补肾阳;适用于脾虚泄泻、痢疾等病症。
2、食用禁忌
糯米与粳米是我们平时生活中经常吃到的一种食物,但是要注意这两种食物不可同时食用,因为糯米皮中含有一种粘性物质,如果与粳米同食容易导致腹胀腹痛和消化不良,甚至会引起消化系统不适。另外糯米一般含有大量谷蛋白,与其他蛋白质食物一起食用容易引起消化不良。糯米容易消化吸收,所以孕妇和儿童应该少吃或不吃。糯米饭是一种很好的健脾开胃食物,具有很好的补中益气作用。但是糯米饭本身也是属于精细粮,吃起来会比较粗糙不易消化。糯米饭一般需要两次加热才能充分吸收其中的营养成分从而被人体所利用,因此糯米饭吃完后需要两次加热后才能食用。如果没有将其中营养成分充分消化吸收就食用糯米饭,会影响身体健康。在煮饭时加入其他调料不仅可以使米饭变得更软烂好吃,还能提高米饭口感和营养价值!喜欢就点个赞吧!
3、食用方法
糯米和粳米在营养价值上存在着很多的不同,食用方法也有所不同。糯米:主要是做粥、米饭、包子等,有很好的营养。适合肠胃不好或消化不良患者食用。比如我们常见的大米粥,它就是将大米磨成米浆后加入温水进行加热,再用筷子搅拌让米浆均匀的融于水中,再加入适量的冰糖和水。也可以直接将米饭放在锅中煮或者是在冰箱中冷藏存放。粳米可以熬粥、做糕点等。可以加入糯米一起煮或者蒸,口感更好还美味。同时粳米也是补虚损最佳滋补佳品。糯米和粳米都属于优质米,大米吃起来的味道是非常不错的,当然也有的人会喜欢吃糯米粥等软糯食物,但是相对来说粳米会比较硬一些。如果是喜欢吃米饭的人可以多吃一点这种软糯的食物。所以推荐大家选购一些优质的大米来食用哦!##
4、食用营养
糯米的蛋白质含量是大米的2倍,碳水化合物含量也比大米高。而粳米的蛋白质、脂肪、糖类丰富,含有人体必需的8种氨基酸,其中赖氨酸含量较高,且比例适当,易于人体吸收。另外,粳米中还含有大量 B族维生素和钙、磷、铁以及维生素B1、B2等多种维生素。对生长发育以及手术后恢复、糖尿病人及慢性腹泻病人有利。糯米还含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等矿物质。常食糯米有补益中气和养血安胎之功;可用于脾胃虚弱、呕吐泄泻、体弱乏力等病症;其所含的脂肪及维生素B1较多,可改善贫血症状。《本草纲目》中记载:“糯米补中下气、健脾和中、补血和气,并温中补虚、健脾养胃之功”、“白头糯米性平入口即化”、“白米粒白而韧,软而粘,香糯可口。”因此常食白米粥具有很好医疗保健作用。由于白米性温味甘鲜、入脾胃二经,具有补益中气、健脾养胃、止泻和益精安神等功效,因此可用于脾胃虚弱、食少便溏、体弱多病等症。与白米相比粳鱼含更多的蛋白质和脂肪油等营养成分,但也只有20%左右食用为佳;其与白米同煮不会造成营养素损失及发粘脱落。而且其营养价值也远高于大米与白米单食更为丰富和全面,因而白米粥是一种极佳的食品方法之一(尤其适合产妇)。
5、注意事项
从营养上讲,糯米比大米的营养成分更全面,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素 E、胡萝卜素、核黄素和尼克酸、维生素B2等20多种对人体有益的微量元素。其中胡萝卜素和维生素B2中比例为7:3或8:2。从食用方法上看,糯米可做成白米饭、粘米、米饭等多种美味饭菜;可熬粥、炒菜,也可直接蒸熟食用;还可和其它食物同煮;还可加工成各种风味食品如糍粑、月饼、米糕、汤圆、粽子等;还有许多其他烹饪方法都能食用、加工成各种菜肴等!此外,大米还可加工成各种主食,如粽子、米糕、麻糍、玉米粑粑、红枣糕、汤圆、栗子糕及各种肉馅等!其中以粽子最有名呢!在过去条件落后地区常以糯米或其它粮食为主食,现在则更多采用精制白饭为主食了!白米饭不比蒸米饭更香甜可口!用淘好的大米与糯米一起煮开后再煮半小时以上就可以了(煮粥可加些红糖哦)!如果是做小菜或是做点心等,就可以先把米煮烂一些再加入!……喜欢吗?

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