黄花菜(黄花菜和什么搭配炒最好)

黄花菜(黄花菜和什么搭配炒最好)

黄花菜也叫金针菜,是干货市场上的抢手货,它是百合科植物,黄花菜的干燥花蕾,它外表多为深黄色,有淡淡的花香气,这种食材中含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质,还含有一些多糖,人们食用以后对身体大有好处。

黄花菜和它一起炒,真是绝配,吃不腻的家常小炒,老少皆宜

金针菜含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸,的确可清热解毒、止渴生津、利尿通乳等,而绿豆芽含有丰富的维生素C、膳食纤维,也的确能调通经脉,解诸毒,还有预防癌症的功效。不过黄花菜是近于湿热的食物,有溃疡损伤、胃肠不和的人,还是少吃为好。 食材:黄豆芽、干黄花菜、干木耳、青椒、葱、姜、小米椒、花椒、食盐、香醋、白糖、十三香、生抽、蚝油、鸡粉、花生油

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做法:1、葱洗净切成葱花、姜切成末,小米椒去蒂洗净切圈,准备几粒花椒备用。(这道菜花椒是必不可少的一道辅料,如果少了花椒,这道菜的味道要下降几个档次)

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2、木耳提前用凉水泡发,干黄花菜放入开水中焯水10分钟,然后捞出备用。(这些干货一般尘土都比较多,所以要清洗干净,干黄花菜吃的时候一定要高温焯水才行,如果赶时间的话干木耳也可以用开水来泡发,但是没有凉水长时间泡发的木耳好吃)

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3、黄豆芽清洗干净备用。(选购黄豆芽的时候,要选那种长相自然,看着水灵的才好,闻着有一种清爽豆香味,根须过短或者无根的黄豆芽就不要买了,那些一般都是经过加工的,或者是为了加快豆芽的生长,加的有添加剂,吃着不健康)

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4、起锅烧油,凉油放入花椒,小火炸香,然后捞出花椒不用,然后倒入葱花、姜末和小米椒圈,小火煸炒出香味,倒入处理好的木耳和黄花菜翻炒片刻,加入食盐、十三香、生抽、蚝油、白糖和香醋翻炒均匀,炒至食材入味。

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5、将清洗干净的黄豆芽倒入锅内,翻炒入味,炒至断生。(黄豆芽是非常容易炒熟的食材,所以在黄豆芽下锅之后改为大火快炒)

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6、倒入切好的青椒丝翻炒片刻,撒入鸡粉,翻炒均匀,炒至青椒断生,然出锅装盘即可。

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这道菜呢,是借鉴了鱼香肉丝的做法,酸甜咸三味,又加了两根小米椒,使味道更加丰富,而且“颜值”在线,非常漂亮,营养又美味,不管是做给家人吃,还是拿来招待客人,都非常的不错。 我是呦呦美食,您身边的美食小哥,每天分享原创菜品,欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流,共同学习进步!

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