肉蔻(炖肉加肉蔻的功效与作用)

肉蔻(炖肉加肉蔻的功效与作用)

香料是调味品的必不可缺少的调味品,每种香料的作用不同,用法也不同,特别是做菜烹饪方法不同,在用法更是不同。羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷,这些烹饪技巧靠谱吗?靠谱不靠谱,这个要看具体做法,不能用一概而论来定。在烹饪里,有句说法:香料用得少就是“香料”,用多了,你就是在吃中药。所以,做美食,用香料要适可而止。

肉蔻(炖肉加肉蔻的功效与作用)

先说羊肉加孜然,我是新疆的,新疆的烤肉就是人人皆知的好吃,这里的烤肉就加了孜然,孜然也是新疆特产,在新疆除了烧烤做羊肉之外,做手抓肉、清炖羊肉、红烧羊肉、羊肉包子、羊肉饼子,都不加孜然,所以说不同的羊肉做法,加不加孜然,最重要的是看具体做法,不是见了羊肉就加孜然的,千万不要误解了。

肉蔻(炖肉加肉蔻的功效与作用)

第二、猪肉加肉蔻,猪肉是大家最为主要的肉类,现在的猪肉比较腥,去腥提味加肉蔻比较好,因为肉蔻可去异味、增辛香,比喻做酱肉、卤肉,红烧肉等等可以用,如果是清炖排骨,不建议加肉蔻,味道太重,盖住了排骨的鲜美,每种做法不同,加的不一样,不可多加。

肉蔻(炖肉加肉蔻的功效与作用)

第三,禽类加白芷,这个不太靠谱,大家都知道,禽,分为鸡鸭鹅、鸽子、红嘴雁、大雁等的,都被称为禽,性温,味辛,气芳香,这种香料,味道太种,属于中药味道很重的香料,如果炖鸡鸭禽类,千万不要加,因为它把鸡鸭的鲜美味道盖住了。如果红烧禽类可以少加,多了就是吃中药,如果是卤禽类,可以少加,因为这是卤肉配料中必备的一种香料。记住,千万不能多加,实在是中药味道太浓了。

肉蔻(炖肉加肉蔻的功效与作用)

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