长豇豆能辅助治疗人类的多种疾病，它味甘而无毒，可以入脾经和胃经，能健脾补肾，可以辅助治疗尿频和水肿以及一些妇科疾病，另外它对人类因脾胃虚弱引起的积食和腹胀以及男性遗精也有一定的治疗和预防作用。
2、促进消化缓解便秘
长豇豆是一种膳食纤维含量特别高的绿色食材，平时人们食用以后，既能促进消化液快速分泌，也能加快胃肠蠕动，提高肠胃的消化能力，另外它还能促进人体内垃圾与毒素代谢，可以缩短人类的排便时间，对人类的便秘也有一定缓解作用。
3、降糖减肥
长豇豆是一种低热量低糖分的绿色食材，它膳食纤维的含量比较高，平时人们食用以后能出现明显饱腹感，而且又不会吸收过多热量与淘汰，既不会让身体出现肥胖，也不会让人体的血糖升高，最适合那些身体肥胖和患有糖尿病的人群食用，坚持长期食用还能起到一定的降糖减肥作用。
4、补充维生素
长豇豆是一种维生素含量特别的绿色菜品，它不但含有丰富的维生素c还含有丰富的维生素b一和维生素a，人们食用这种食材以后，既能提高身体的抗病能力，也能保护眼睛预防视下降。另外它含有的维生素B1也叫核黄素，对维持人体皮肤健康有很大作用，人体吸收丰富的维生素b以后能有效预防，皮肤炎症与痛痒以及癣症等症状的发生。
肉沫豇豆
配料：
长豆角250克，五花肉100克，大蒜3-4瓣，干红辣椒少许（不喜辣的朋友可以不放），盐4克，生抽3毫升，植物油6毫升，味精少许（不喜的朋友可以不放）
烹饪步骤：
1、准备好长豆角，五花肉，大蒜，干红辣椒。
2、洗净豆角切成小粒，五花肉切碎剁成肉末，大蒜同样切成小丁。
3、倒入植物油，起小火，将干红辣椒捏碎放入锅内煎熬片刻。
4、辣椒熬出红油后放入切好的大蒜翻炒。
5、把小火开成大火放入切好的肉末翻炒。
6、肉末翻炒熟后加入切好的豆丁。
7、翻炒2分钟左右，豆角明显缩水后加入盐、生抽，再加少许水，盖上锅盖小火焖煮3分钟左右。
8、收汁翻炒几下，一盘美味可口的肉末豆角就新鲜出炉了。
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