再过不久就要到端午节了，大家是否已经开始购买粽子或是自己包粽子了呢？
现在粽子的口味越来越多，有板栗肉粽、红豆粽、纯肉粽、紫薯粽、豆沙粽等，有甜口的，也有咸口的。
不论哪一种口味，都有不少人喜欢，也有很多人吃过各式各样的粽子，但大家吃过碱水粽吗？知道什么是碱水粽吗？碱水又是什么呢？今天一起来了解一下吧。
一、什么是碱水粽？
碱水粽也叫灰水粽，一般流行于两广地区，尤其是有客家族的地方，十分常见。
在这些地区，不仅端午时一定会食用，日常生活中，也有不少人会制作碱水粽出来售卖。
碱水粽里面不会包有任何馅料，只会使用糯米和碱水来制作，但是糯米是金黄色的，米粒剔透，十分好看。
直接吃味道比较苦，一般来说都会蘸白糖或是蜂蜜，有很浓厚的粽叶味，因此有不少人喜欢吃。
利用碱水做出来的粽子，不如直接用糯米做的粽子那么黏腻，糯米更是颗粒分明，更有嚼劲，并且冷的粽子比热的粽子更加好吃，也更为爽口。
二、什么是碱水？
一般来说要制作碱水粽，那么就必须要加天然碱水，而天然碱水是什么呢？
天然碱水是从植物燃烧后剩下的灰烬中提取出来的液体，将草木灰经过过滤、浸泡、熬煮之后，剩下来的液体就是天然碱水。
不过并不是所有的草木灰都适合用来做碱水，一般来说沉香、松树等草木灰就不适合，因为这些灰里含有比较多的植物油脂，难溶于水。
一般来说经常使用的草木灰有金茶树、姚金娘、茉莉花枝、鸭脚木、水稻杆、小麦秆、甘蔗叶等。
将这些树木燃烧之后，过滤掉比较粗的颗粒，留下粉末状的灰烬，之后在簸箕上铺上一些树叶，然后将灰烬铺在树叶上，用东西压实。
之后往灰烬上淋开水，为了防止灰烬随着水流泄漏，所以我们一定要将灰烬压实。
并且倒入开水的时候不能过快，要慢慢地倒入，等到簸箕里的水滴完之后，再倒入新的开水。
这个步骤需要重复几次，等到泼的开水变得清澈，那么剩下的就是碱水了。
三、吃碱水粽有什么好处？
根据历史记载，我国最早的粽子就是碱水粽，而碱水粽可以流传至今，除了好吃之外，本身也有比较多的营养，对我们身体健康还有好处，那么吃碱水粽有什么好处呢？
1、碱水中含有碳酸钠和碳酸钾，可以平衡我们身体内的酸碱。
同时粽子和粽叶都是偏酸性的食物，加入碱水之后，可以综合一下酸碱程度，保持粽叶的清香以及粽子的鲜味。
2、加入碱水之后，糯米的颜色就会变得比较金黄，而且米粒变得晶莹剔透，更有嚼劲，再加上不会包其他的东西，所以口感是比较爽口的。
而且还可以解腻，如果吃其他粽子吃腻了，可以吃一些碱水粽，给自己解腻。
碱水粽香软糯口，清香怡人，再加上碱水和糯米完美结合，吃过之后让人唇齿留香，你有吃过吗？
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