碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

再过不久就要到端午节了,大家是否已经开始购买粽子或是自己包粽子了呢?

现在粽子的口味越来越多,有板栗肉粽、红豆粽、纯肉粽、紫薯粽、豆沙粽等,有甜口的,也有咸口的。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

不论哪一种口味,都有不少人喜欢,也有很多人吃过各式各样的粽子,但大家吃过碱水粽吗?知道什么是碱水粽吗?碱水又是什么呢?今天一起来了解一下吧。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

一、什么是碱水粽?

碱水粽也叫灰水粽,一般流行于两广地区,尤其是有客家族的地方,十分常见。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

在这些地区,不仅端午时一定会食用,日常生活中,也有不少人会制作碱水粽出来售卖。

碱水粽里面不会包有任何馅料,只会使用糯米和碱水来制作,但是糯米是金黄色的,米粒剔透,十分好看。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

直接吃味道比较苦,一般来说都会蘸白糖或是蜂蜜,有很浓厚的粽叶味,因此有不少人喜欢吃。

利用碱水做出来的粽子,不如直接用糯米做的粽子那么黏腻,糯米更是颗粒分明,更有嚼劲,并且冷的粽子比热的粽子更加好吃,也更为爽口。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

二、什么是碱水?

一般来说要制作碱水粽,那么就必须要加天然碱水,而天然碱水是什么呢?

天然碱水是从植物燃烧后剩下的灰烬中提取出来的液体,将草木灰经过过滤、浸泡、熬煮之后,剩下来的液体就是天然碱水。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

不过并不是所有的草木灰都适合用来做碱水,一般来说沉香、松树等草木灰就不适合,因为这些灰里含有比较多的植物油脂,难溶于水。

一般来说经常使用的草木灰有金茶树、姚金娘、茉莉花枝、鸭脚木、水稻杆、小麦秆、甘蔗叶等。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

将这些树木燃烧之后,过滤掉比较粗的颗粒,留下粉末状的灰烬,之后在簸箕上铺上一些树叶,然后将灰烬铺在树叶上,用东西压实。

之后往灰烬上淋开水,为了防止灰烬随着水流泄漏,所以我们一定要将灰烬压实。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

并且倒入开水的时候不能过快,要慢慢地倒入,等到簸箕里的水滴完之后,再倒入新的开水。

这个步骤需要重复几次,等到泼的开水变得清澈,那么剩下的就是碱水了。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

三、吃碱水粽有什么好处?

根据历史记载,我国最早的粽子就是碱水粽,而碱水粽可以流传至今,除了好吃之外,本身也有比较多的营养,对我们身体健康还有好处,那么吃碱水粽有什么好处呢?

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

1、碱水中含有碳酸钠和碳酸钾,可以平衡我们身体内的酸碱。

同时粽子和粽叶都是偏酸性的食物,加入碱水之后,可以综合一下酸碱程度,保持粽叶的清香以及粽子的鲜味。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

2、加入碱水之后,糯米的颜色就会变得比较金黄,而且米粒变得晶莹剔透,更有嚼劲,再加上不会包其他的东西,所以口感是比较爽口的。

而且还可以解腻,如果吃其他粽子吃腻了,可以吃一些碱水粽,给自己解腻。

碱水粽(碱水粽子的营养和功效)

碱水粽香软糯口,清香怡人,再加上碱水和糯米完美结合,吃过之后让人唇齿留香,你有吃过吗?

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